अंकुरित अनाज खाने के बाद आसानी से पच जाता है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा मे एंजाइम पाए जाते हैं। जिन लोगो के पाचन तंत्र मे समस्या है उनके लिए अंकुरित चीज़े काफ़ी फायदेमंद हैं। अंकुरित होने के बाद अनाज में पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट व प्रोटीन और अधिक पाचक व पौष्टिक हो जाते हैं। यह पाचन क्रिया को और बेहतर बनाने में बहुत ही लाभदायक होते हैं।
अंकुरित अनाज यानि स्प्राउट्स पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इनमें बहुत मात्रा मे प्रोटीन पाया जाता है। अंकुरित अनाज सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। अंकुरित अनाज का उपयोग हमें कई तरह की बीमारियों से बचाता है.
अंकुरित अनाजों का सेवन किया जाता है तो
जब आप अनाज अंकुरित करने के लिए विशेष स्प्राउटिंग कंटेनर की बजाय साधारण मर्तबान या पीने का गिलास का इस्तेमाल कर रहे हैं तो अनाज से भिगोये पानी को निकालने के लिए और अनाज को धोने के लिए इस्तेमाल किए गए पानी को निकालने के लिए छलनी या कॉफ़ी फिल्टर का उपयोग आप कर सकते हैं।
स्प्राउट्स में एंटी-ऑक्सीडेंट एजेंट भी होते है, जो आंखों को होने वाले नुकसान से बचाने में मदद कर सकते हैं.
बीजों के अंकुरित होने के पश्चात् इसमें पाया जाने वाला स्टार्च-ग्लूकोज, फ्रक्टोज एवं माल्टोज में बदल जाता है जिससे न सिर्फ इनके स्वाद में वृद्धि होती है बल्कि इनके पाचक एवं पोषक गुणों में भी वृद्धि होती है।
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अर्थात हृदय के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही
हो सकता है। जिन लोगों के शरीर में प्रोटीन
इस प्रकार यह कब्ज को रोकने में मदद करता है. इनमें एंजाइम भी होते हैं जो कब्ज को रोकने में मदद करते हैं. अपने पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने के लिए फाइबर युक्त स्प्राउट्स खाएं.
राजगिरा, क्विनोआ, बाजरा, इनको कई बार बीजों और चावल के प्रकार माना जाता है, परंतु यह क्षारीय अनाज है, और जो इस प्रक्रिया से अंकुरित करने के लिए उत्तम है।
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